お料理

冬　ぐじ料理

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冬 ぐじ料理 ぐじ（甘鯛）料理（11月～4月） ぐじ懐石はご予約のみ承っています。淡白な中にうまみとほのかな甘みを持つ魚、甘鯛。昔、若狭の村の女たちが、その日に獲れた甘鯛に塩をして、背負って一晩かけて京都に売りに来た。京都に着く頃にはほどよく塩がまわり、これを若狭ぐじと呼び、京料理の材料として珍重したものである。身は柔らかく、痛み易い。一本の縄をたぐり寄せて釣り上げ、梱包や保管の指定も厳しい。たくさんの人の手で育てあげられた、見た目にも美しい、大型の甘鯛。この京の一品をご堪能ください。

ぐじ懐石のくわしい内容はこちらよりご覧ください。

　
ぐじの刺身 ぐじ桜蒸し ぐじかぶら蒸し ぐじ流ヒ巻 ぐじの焼きおにぎり茶漬け ぐじ白味噌仕立て ぐじの昆布〆 ぐじの手鞠寿し ぐじ塩焼 ぐじ唐揚げ ぐじ吸物 ぐじ御飯 ぐじのひれの唐揚 ぐじの皮の唐揚

冬 ぐじ懐石

ぐじ懐石

ぐじ懐石 15,000円（10品）

  • 12,000円(8品)
  • 15,000円(10品)

お料理は全て要予約にて。
価格は税込となっております。
サービス料10％別途頂戴しております。

京都・若狭産、長崎・対馬産を使用しています。

ぐじ鍋コース

ぐじ鍋

ぐじ鍋（二人前の一例）

  • 12,000円（ぐじ鍋、ぐじの刺身、ぐじ雑炊、水物）
  • 15,000円（ぐじ鍋、ぐじの刺身、ぐじ蒸し物、ぐじ揚げ物、ぐじ雑炊、水物）

季節によってお料理の内容は変わります。

お料理は全て要予約にて。
価格は税込となっております。
サービス料10％別途頂戴しております。

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割烹 はも料理 三源庵
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