ぐじ(甘鯛) 料理（9月～5月）
淡白な中にうまみとほのかな甘みを持つ魚、甘鯛。 昔、若狭の村の女たちが、その日に獲れた甘鯛に塩をして、 背負って一晩かけて京都に売りに来ました。 京都に着く頃にはほどよく塩がまわり、これを若狭ぐじと呼び 京料理の材料として珍重したものです。 身は柔らかく、痛み易い。一本の縄をたぐり寄せて釣り上げ、 梱包や保管の指定も厳しい。沢山の人の手で育て上げられた、 見た目にも美しい、大型の甘鯛。 この京の逸品をご堪能ください。
※ぐじ懐石はご予約のみ承っております。
ぐじ懐石（赤甘鯛：9月～5月）
ぐじ懐石（白甘鯛：9月～5月）
福井・若狭産、長崎･対馬産のぐじを使用しています。
お料理は全て要予約となります。
また、サービス料10%を別途頂戴しております。
雪や悪天候のため入荷がない場合は、
やむを得ず当日メニューが変更になることがございます。ご了承ください。
ぐじ吸物 
ぐじの昆布〆 
ぐじの刺身 
ぐじ唐揚げ 
ぐじ龍飛巻き 
ぐじ御飯 
ぐじのひれの唐揚げ 
ぐじの皮の唐揚げ 
ぐじの焼きおにぎり茶漬け 
ぐじ白味噌仕立て 
ぐじの手鞠寿し 
ぐじかぶら蒸し 
ぐじ塩焼 
ぐじ桜蒸し
