鱧料理（5月～11月中旬）

京の夏の味覚　「鱧（はも）」

暑い暑い夏、京都。輸送方法が確立されてなかった頃、遠く山越えしても、生命力が強く良質の素材でいられたのが鱧。
これを京都の食材にしようと先人達は知恵をしぼって調理法をあみだしたといわれています。

淡路島・沼島・徳島の各産地から入る選び抜かれた新鮮で良質の鱧。余すことなく、使い切る精神。
ただただ美味しく召し上がっていただきたいと腕をふるいます。

※鱧懐石はご予約のみ承っております。

台風などの悪天候で入荷がない場合は、
やむを得ず当日メニューが変更になることがございます。ご了承ください。

仕出し、一品料理以外のお料理につきましては、サービス料10％を別途頂戴しております。